Hace unas semanas Roberto, un compañero de la grupeta, me habló del Kéfir. Se trata de un hongo con aspecto de coliflor, aunque más blando, que sumergido en leche (también lo hay para agua y para té) a temperatura ambiente durante 24 horas, lleva a cabo una fermentación que da como resultado una bebida alcohólica de baja graduación (menos del 1%), carbonatada, de consistencia …